【材料】
低筋面粉40克 北極藍(lán)藍(lán)莓醬 100g 玉米淀粉24克 酸奶200克
配料:無鹽黃油48克 糖粉 60克 雞蛋4個(gè) 蜜豆 50g
【步驟】
1.將黃油切小塊加熱融化
2.加入酸奶,混合均勻
3.分4次加入4個(gè)蛋黃,每次都要攪拌均勻
4.篩入低粉和玉米淀粉,攪拌均勻后待用
5.蛋清分3次加入糖粉
6.將蛋清打發(fā)至濕性發(fā)泡,提起打蛋頭蛋白呈現(xiàn)小彎勾
7.將1/3的蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻后倒入剩余的蛋白中,繼續(xù)翻拌均勻
8.加入50克藍(lán)莓醬,攪拌均勻
9.倒入模具中,將剩余的藍(lán)莓醬加入到蛋糕糊中,不要攪拌,讓藍(lán)莓醬自然墜落到底,形成夾心,表面撒蜜豆
10.放入預(yù)熱好的烤箱中層,170度,烤盤里注水,放入模具,烤約35分鐘左右即可。
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